在瓦哈卡的這次旅行中，我們將獲得一個關於作為傳統瓦哈卡烹飪基石的元素以及如何保護它們的可食用速成課程。我們將穿過社區市場，參觀家庭式餐館和街頭小販的攤位，停下來品嚐瓦哈卡州最具標誌性的菜餚和街頭小吃，從 memelas 到在玉米上煮熟的雞蛋。我們將品嚐各種形式的當地玉米，看看它是如何從玉米粒轉變為玉米餅的，在此過程中了解它在瓦哈卡美食和文化中仍然發揮的關鍵作用。一路上，我們會遇到幾十年來一直保持穩定的市場供應商，甚至參觀一群年輕藝術家的畫廊。我們將以在家庭經營的市場餐廳用餐結束旅程，品嚐該市最著名的幾種不同類型的創作，鼴鼠，這道菜很像瓦哈卡豐富的烹飪遺產本身，是多種食材精心烹製的結果小心地混合在一起。