越南 / 我該喝西貢啤酒 or 美國人開的精釀啤酒？

那些年，我們都去范五老街坐在路邊喝西貢啤酒 (Saigon Beer)，它等同台灣的台灣啤酒、墨西哥的可樂娜或美國的百威啤酒，便宜、酒精濃度4%，是背包客的精神象徵。不過這些年，全東南亞啤酒銷量最高的越南也趕上全球精釀啤酒的潮流，釀酒廠一間一間從河內、胡志明市蔓延開來，跟西貢啤酒、當地的生啤Bia Hoi相抗衡。

圖說：坐在路邊喝西貢啤酒乃越南行必備。

上回來越南時至少喝了兩打西貢啤酒，我這回改替自己規劃一趟精釀啤酒之旅，在胡志明市造訪4家精釀酒廠及酒吧，到河內時特別去了1家藏在高級地段的精釀酒廠，中間穿插威士忌、米酒酒吧，再回到范五老街看著熙來人嚷的街道，最後歸納出一個結論：下回來胡志明一定要住在可步行到釀酒廠的旅館，最好樓下就有一家！

圖說：范五老街如今掛上閃亮的觀光招牌，一旁的Go 2夜店屹立不搖。

胡志明市
Pasteur Street Brewing Company
這回來胡志明市，飲酒的氣氛似乎有點轉變。背包客街上沒有裝潢的傳統小販變少了，提到的啤酒也不再只有西貢及333啤酒。雖然說大眾的啤酒如海尼根、老虎、卡斯伯仍十分普及，但更多年輕人嚮往的去處其實是精釀啤酒廠，其中類似目前台灣的臺虎精釀，成了不過3年的Pasteur Street Brewery Company就是其中最潮的一間。

老闆是美國加州人，Pasteur Street Brewery Company的成立初衷便是將美國的精釀啤酒技術帶到越南，使用當地食材製造出越南專屬的精釀啤酒風味。創辦人John Reid與生意夥伴Alex Violette以此為出發點，成立不過三年，他們的招牌遍及胡志明跟河內的潮區，進駐許多酒吧。他們不斷推陳出新各種口味的啤酒，我在胡志明市的短短時間內去了三次，讓我「痛心」的是第一回喝的墨西哥巧克力黑啤酒，再訪時店員說它早就賣完了！真痛！

圖說：店家不吝投資手繪壁畫，連對外的通道都精彩。

圖說：一字排開，Pasteur Street Brewing只賣自家酒。

圖說：在地食材巧妙融入啤酒，造就獨特風味。

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我喝了哪些啤酒，好喝嗎？
通常在初訪一間釀酒廠時，我會點一組酒 (Flight) 品嘗，這次我在Pasteur Street Brewery Company位於胡志明市中心Pasteur Street的總店點了百香果IPA、Saison季節啤酒、Coffee Stout咖啡黑啤、El Vietnamo墨西哥巧克力黑啤等，依淡入濃的順序品嘗，百香果IPA最討我歡喜，那IPA的甘苦在酸甜水果襯托下順口極了，我把適合慢慢啜飲的黑啤酒放在最後，像吃甜點一般慢慢品巧克力黑啤酒的甜滋滋，離開越南時真恨自己沒打包幾瓶走。

圖說：不知從何開始喝起？酒吧會提供建議飲品順序。

East West Brewing Co.

胡志明市另一條大街Ly Tu Trong上也有一家蓄勢待發的釀酒廠East West Brewing Co.，有趣的是他們的首席釀酒師也來自美國西岸。Sean Thommen在美國奧勒岡州的精釀啤酒勝地波特蘭起家，曾在Amnesia釀酒廠工作並到芝加哥研習釀酒，在一次機緣下認識了East West Brewing Co.，一拍即合下與妻子整理行囊，直接搬到越南繼續釀酒生涯，延續美式釀酒風格。這間酒廠最酷的是有提供三小時的「釀自己的酒」課程，只要事前預約，就能帶走獨一無二的「自釀酒」。

圖說：空間寬敞，釀酒設備就在一旁！

圖說：座落在胡志明市的第一郡的釀酒廠中，這家最氣派。

我喝了哪些啤酒，好喝嗎？
我也在這點了一組酒，依序是西貢玫瑰Saigon Rose、當代比利時金黃Morden Belgain Blonde和咖啡香草波特Coffee Vanilla Porter等啤酒，配炸花枝圈和薯條，這盤我在越南唯一一餐「非越南料理」，好吃程度到位極了。這輪啤酒我最愛氣味芳香的西貢玫瑰，它蔓越梅及蜂蜜的酸甜平衡，名字與口味都非常討喜。這家釀酒廠的酒單較為固定，當日特殊的口味會寫在吧台後的黑板上，但只能點單杯，不能搭配組合。

圖說：胡志明市四季如夏，沁涼啤酒配炸物下肚剛好。

Heart of Darkness
和Pasteur Street Brewery Company及East West Brewing Co.三強鼎立的是Heart of Darkness。這幾年越南開了十幾家精釀啤酒廠，不過好比平平都是咖啡黑啤酒，每家釀出的味道就是各有所長！酒單保持著有20多種以上的啤酒，Heart of Darkness至今已研發出至少50幾種口味的啤酒，我個人偏愛他們的愛爾蘭黑烈啤酒Excited Magpie Irish Stout，深烘焙的咖啡味下有苦甜巧克力的底，煙燻的重口味實在很「不西貢」，卻又讓人上癮。

圖說：整棟樓都是他們的酒吧，不同風格的座位區任君挑選。

圖說：座落於金融重鎮，這裡是許多上班族下班喝一杯的心頭好。

河內
Furbrew
在來到越南之前，我一直以為河內才是精釀啤酒大城，如今實際探索下，發現胡志明市的精釀啤酒場景較為國際化，品質也相當卓越，相較下河內的精釀啤酒較為「土法煉鋼」，也許是技術上的差異，我在造訪人說「到河內一定要去的精釀啤酒場Furbrew」後難免失望，縱使點了一組啤酒，喝起來竟大同小異，非酸即苦，酒保也不知倒啤酒的技巧，大老遠從舊城區跑來高級Tay Ho區的我只能望酒興嘆。

圖說：從倒啤酒的方法就知這裡挺隨性的。

BiaHoi Corner
感謝越南極度庶民的飲酒文化（跟咱們的海產攤不相上下），在河內喝精釀啤酒碰壁後我回到舊城區，在著名的生啤酒角落BiaHoi Corner找到一絲絲慰藉。當地人與觀光客椅併椅一起同歡下熱鬧極了，你可以在這找到每日產量極少的新鮮生啤酒，然後大嘆其實簡單的麥芽香氣就很棒了！

結束越南暢飲之旅，讓我最後還是以原汁原味的西貢啤酒敬百花齊放的啤酒市場，Cheers！

警語：開車不喝酒 喝酒不開車

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