越南胡志明市 / 尋找老法建築下曖曖內含光的新西貢
8年前來過一次胡志明市，印象中濱城市場 (Ben Thanh Market) 前有座超大圓環，膽小如鼠之我無法跨越那道摩托車高牆，只託路邊經過的老奶奶牽住我的手過街，路上塵土飛揚，而我只記得這則小故事，卻忘了她的模樣。
8年後再訪胡志明市，圓環被拆了，即將蛻變成為地鐵站，那時埃塵四起的街景似乎也變了樣，風華似乎一點一滴地轉化，而在近代被法國統治的那71年間所造的建築群，有些成了新興的創意空間，有些保留了古典法式貴族情調，成了咖啡店、成了奢華旅館或商場，這樣重塑再造的空間，替新西貢 (New Saigon) 的潛力墊了基底，準備蓄勢待發。
這回我在胡志明市的第1郡多以步行穿梭大街小巷，偶爾跳上計程車前往多為國際人士生活居住、類似台北天母感的第2郡，也路經極為庶民、時光彷彿凝結在過去的傳統市場，發掘了幾處隱身在老法建築下曖曖內含光的空間。
圖說：高樓一棟棟起，未來胡志明市會成什麼樣貌？
咖啡 /
Workshop Coffee
正對著碧麗堂皇的市政宮，我散步來到第1郡裡筆直的徒步大道阮惠 (Nguyen Hue)，偶然發現在網路上紅翻天的咖啡公寓，那裡像極了大人的遊樂場，吸睛且高調，就讓我將他留到下回的旅程吧。我離開大道，走進巷子裡，把目光鎖定有一絲老法建築的空間。
圖說：一圈一圈走上法式旋轉樓梯，好像掉進時光漩渦。
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有些公寓從外觀看起來毫不起眼，灰黑的水泥牆壁外電線纏繞，要人踏進去後才知別有洞天，Workshop Coffee就藏在這樣公寓的頂樓。穿越成排摩托車，沿著細緻典雅的旋轉樓梯一路向上，玻璃天井灑落幾分熱意，在這極具透視感的空間，咖啡吧台不偏不倚地落在中央。這裡自己烘豆，供應義大利濃縮咖啡、虹吸式咖啡、氮氣咖啡、冰滴式咖啡，著重單品咖啡……就是沒賣遍布越南大街小巷的越南煉乳咖啡。
挑高屋頂、落地玻璃窗，沒有塑膠板凳和三合一咖啡粉，這樣的風景很「文青」，也讓我想起在台北、舊金山拿著筆電到咖啡店工作寫稿的日子，想孤僻時就選坐在吧台，有點放鬆時喜愛坐在與人共享的大木桌，好奇大家都在忙些什麼呢？
圖說：越南常見的塑膠板凳去哪啦？
Vietnam Coffee Republic – the house
胡志明市只有乾、濕季之分，全年如夏，我在驟降暴雨的那晚躲進甚具小東京歌舞伎町感的Hem Thai Van Lung，這裡藏在Thái Văn Lung和Lê Thánh Tôn交界處內的巷弄，裡面林立日式料理、按摩店，還有一間名為越南咖啡共和國的咖啡館Vietnam Coffee Republic – the house。
圖說：這裡真讓人有種誤入東京之感。
圖說：明亮的空間賣的是咖啡也是一股傳承的心。
儘管越南已躍升世界第二大咖啡出口國、全胡志明市有超過至少六千家咖啡館，但像Workshop Coffee或Vietnam Coffee Republic一樣專注於精品咖啡、自家烘焙的店尚未全面普及，多數咖啡豆來自於南部種植的羅布斯塔 (Robusta)，然而識貨的都知要試試在中部大叻Cau Dat村種植的卡第摩 (Catiomor)，店家也特別推薦客人以手沖品味這杯有別於刻板印象的越南咖啡。
圖說：想把越南行回憶帶回家？想買咖啡豆來這準沒錯。
食 /
Nhà hàng Ngon
前往Pasteur Street的酒吧喝一杯的路上，很難不讓人先注意到Nhà hàng Ngon，先不評論這家餐廳的餐點夠不夠道地，光是欣賞這棟法國殖民式建築的氣派就已夠屏息，說它每一處角落都是美麗的風景，絕對不為過。只想感染一下氣氛的我點了杯季節限定的金錢果果汁，配上椰奶果凍甜品Che Suong Sa Hat Luu，望著滿室西方觀光客大快朵頤，很難相信越南30年前才逐步開放觀光，如今觀光產業潛力無窮。
圖說：不說還以為這裡是大使館呢。
圖說：匯集越南各地料理，對外國人來說用餐環境超乎所值的地方。
圖說：來越南旅遊，日日都要吃甜點！
旅館 /
Hotel Continental Saigon
說到老法建築，就得提到沒被戰火摧毀的兩大經典法國殖民式建築旅館Hotel Continental Saigon和Hotel Majestic Saigon。都位在佔盡地利之便的第一郡，Hotel Continental Saigon起於1880年，源自法國巴黎，在當年因為法越往來的商人愈來愈多，一棟奢華且貼近法國品味的旅館嫣然成立。在越戰期間，這棟旅館也成了政商名流、新聞記者的基地，雖然見證了殘酷的歷史，也曾一度廢棄了十餘年，翻修後的輝煌已自1989年延續至今，部分客房甚至有凡爾賽宮的奢華感，延續在胡志明市的傳奇。
圖說：客房洋溢濃濃法式情調。
圖說：中庭的老樹屹立不搖，見證歷史變遷。
設計 /
L’Usine
要提到胡志明市的設計場景，或者到底什麼是「新西貢」？選物店與品牌L’USINE (譯：法文的工廠) 是很好的典範。他們在胡志明市有三處據點，最新的一家位在類似台北中山北路的Lê Thánh Tôn，老建築裡將店面一分為三，一樓是咖啡及甜點店，走上旋轉樓梯上到二樓，以自家越南設計師為主的產品在一側，中藥櫃、來自德國及丹麥的設計傢俱妝點空間；沿著手繪壁畫到三樓，俐落的小酒吧在側，白天與夜晚都熱鬧得不得了。三樓的另一側是半室外空間，整面巨型植栽、玻璃窗讓視覺好清爽，彷彿門外車水馬龍的景象都與我無關。
圖說：最新的據點光建築就令人玩味。
圖說：既是選物店也是咖啡店的新西貢勢力。
我點了一杯來自當地Pasteur Street精釀酒廠出的茉莉花IPA，讀著他們印刷的刊物、計畫接下來該往哪走……直到窗外的雨停。
圖說：午後偶有雷陣雨，望著窗外甚是享受。
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