潤滑液男孩曼谷彩虹遊：米其林初體驗，成人味大滿足

友人曾經提到自己在曼谷的生活，就是在飯店睡到自然醒(早餐錯過就錯過一點也不心疼)，然後起床有時間就去無邊際游泳池泡個水，中午訂一間米其林大廚的餐廳，下午按摩或三溫暖，晚上夜店跑趴跳到不醒人事，然後回飯店睡到自然醒。就是這樣周而復始的曼谷放蕩行程。

可能是地理位置與消費水平，以及泰國迷人的風情，讓許多國際知名的大廚都選擇在曼谷開一間自己的餐廳，不止是「知名」大廚，所多新起之秀也會把曼谷視為一個重要灘頭。這幾年也漸漸不再時興單純把原本西方的菜色原封不動的挪移過來，而是扎實的把自己的生命軌跡與故事，結合當地食材，折射出屬於自己的「菜單」。

所以來到曼谷，建議大家可以嘗試看看所謂的Fine Dinning。同樣等級的餐點，可能在歐美價格會是曼谷的兩倍，所以說CP值頗高，也很適合帶情人一起來，擁有個高質感又好吃的一餐。這次要介紹的餐廳是從2017年亞洲50最佳餐廳評比裡挑選出來。要提醒大家的是，有些餐廳會有衣著的要求，但大部份也沒有很嚴苛，只要穿鞋子(不露出腳趾)、長褲，不要只穿背心，基本上都沒什麼問題喔，可以事先查看他們的網站，或者是在訂位時他們也都會貼心的提醒。

1、Issaya Siamese Club

Issaya Siamese 藏身在不容易抵達的小巷弄裡，兩層樓高的木造洋房被花園植栽圍繞著，風味獨特。室內和室外都有設座，甚至草坪上也有許多方塊懶骨頭，很適合餐前先坐在這裡喝一杯，或用完正餐，後移到室外，天氣好時享受燭光與星空非常浪漫。

餐廳室內分為兩層樓，樓上的位置較多為聚餐形式，樓下則為雙人或四人桌。共通點是裝飾和色調都非常的大膽鮮豔，很有夏日的氣圍。大量的木質，走路放輕還是能感受到木頭的彈性，天鵝絨沙發、有趣的壁紙擺飾讓人非常放鬆，沒有想像中高級餐廳給人的緊繃。
餐點的選擇太多，也因為我們只有兩個人，所以決定選擇他們的套餐。包括前菜、主餐與甜點大約十道菜。整體來說Issaya Siamese Club的菜色讓我覺得很穩重豐美，香料用得不手軟，但不會過於挑釁，讓人一口接著一口停不下來，讚嘆之餘也讓同行的人能暢快互動，不會被「食物」給影響。

印象比較深刻的有冬陰功湯，也就是泰式的酸辣湯。湯本身濃到喉頭，入喉後帶出海鮮鮮甜後味。酸味入口突出，但馬上褪後出現溫潤的口感。用料也是非常的精彩，豬腸白子，入口後包覆爆汁。這是我目前喝過最好喝的冬陰功湯，功力厚實，讓人微微冒汗，開胃又舒暢無比。

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再來是Kradook Moo Aob，把鮮嫩的排骨配上特製的辣醬烤製。帶點微甜又辛辣的烤醬，烘著綠葉，嫩滑又香氣極人。還有一道Hor Mok Goong Mung Korn，是鮮蒸緬因龍蝦，龍蝦肉本身彈牙是基本，配上特製與椰醬密製的龍蝦膏，實在是令人回味。中間還上了一道石鍋米飯，乍看之下有點像是韓國的石鍋拌飯，但到桌前就出現熟悉的麻油味。泰國米、紫米和其他不知名的蔬菜粒，帶點鹹香和麻油，口感又豐富，總覺得可以吃個三碗都沒問題。

小趣事，坐在隔壁桌的是兩位英國男仕，確切的年紀看不太出來，不知道是父子，或者是伴侶。較年長的跟服務生聊天時說到，他十年前曾經有來過，非常懷念，所以帶他(指同伴)來回味一下。一間餐廳能讓人記蓍十年，也真是很不容易。

2、Bo.Lan 玩性大發的大人味

就在寫這篇的同時，米其林曼谷版也發表了。在2017年就有亞洲最佳50餐廳第五名的重量地位，又獲得了米其林一星的殊榮。

Bo.Lan 這個店名其實是主廚夫妻兩的名字，Bo是台灣和泰國的混血，在澳洲拿到碩士學位後加入了倫敦一間米其林餐廳，在那認識了現在的老公Dylan。Bo.Lan就是他們兩位的異國結晶。藏身在一個巷子的盡頭，整個空間寬敞綠意盎然，木色建築配配許多精緻的金屬擺飾，溫潤但又點奢華感。

這次也是預定晚餐時間，只是在下午的時候和友人分別去「考察」不同的按摩店，加上交通狀況，雖然這間比Issaya Siamese Club好找，但還是很驚險的在預訂時間內抵達(然後還在外面換衣服褲子)(羞)。確認好訂位身份後先被領到舒適的矮桌椅區，上了特殊的清爽茶飲和花生，在這裡點餐。點完餐後，被引到了廚房，主廚大人就在這裡，他會跟你聊天問候，然後讓你吃一口「飯」，甜中帶點鹹味，上面再灑上了特製的可可辣粉。非常特別的體驗，但整個人太緊張，忘了合照。

Bo.Land的第一道菜就預告了他的特色，他們上了一杯特調威士忌，上面配上烤過的核實與剛剛在廚房吃到的可可辣粉。服務生熱情的指示該怎麼吃，喝完後可以再用旁邊的噴劑噴嘴。很明顯的主廚超S的，透過儀式性「吃法」，先炸掉今天進餐廳之前的所有一切，然後再重新建構。非常的挑釁、挑皮，充滿了遊戲感。

第二道前菜，也是具有特別的用意，在吃完後服務生會過來詢問辣度，作為後面菜色辣度的調整。整體的菜色很多樣，有點眼花撩亂，但歡暢感非比尋常，非常大氣，但又內薀。很適合約會，會話聊，感覺想說什麼都能說得出口。

主餐吃完又被引到另一區享受甜點。是一整套式的，許多道地的小吃升級，精緻又和諧，完美的結尾。大家看照片就知道我真的很難一道一道介紹，一言以蔽之，Bo.Lan特色鮮明，深具啟發性。

曼谷美食的特色就是「什麼都有」，有上面介紹的高檔餐廳頂極到米其林，也有街頭路邊美味的平價小吃。其實我本身是有一點害怕「沒吃過」的東西，也因為腸胃不好所以看到街邊小攤總是超想嘗試但又有很緊張，但在泰國我還真的沒吃到地雷過啊!!

例如逛街的時候一定要買一袋小煎餅 Kanon buen在手。底層像脆脆可麗餅，中間是卡士達奶醬，有兩種口味，紅色的是蝦鬆，黃色的是糖霜蛋絲(Foi thong)，香香甜甜，非常好吃，會忍不住一下就嗑完一包。另外烤芭蕉這個真的是讓第一次吃的我非常驚豔! 芭蕉烤過後外層微微的焦香，一咬下去裡面酸甜軟嫩爆出，沾上特別的醬汁，口感特別Q彈又甜又爽口。還有大家熟知的手標泰式奶茶、香蕉煎餅、像後庭串珠的酸腸、炸雞塊…等等等，真的是吃都吃不完，只好去三溫暖多運動了! (對了小提醒，R3就在鐵道夜市附近，所以很常發生剛在R3「相撞」，出來又在夜市相撞，所以真的是「燒督a丟」啦! 在異國第二次巧遇，就是愛情的開始了!)

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