越南 / 我該喝西貢啤酒 or 美國人開的精釀啤酒?
那些年,我們都去范五老街坐在路邊喝西貢啤酒 (Saigon Beer),它等同台灣的台灣啤酒、墨西哥的可樂娜或美國的百威啤酒,便宜、酒精濃度4%,是背包客的精神象徵。不過這些年,全東南亞啤酒銷量最高的越南也趕上全球精釀啤酒的潮流,釀酒廠一間一間從河內、胡志明市蔓延開來,跟西貢啤酒、當地的生啤Bia Hoi相抗衡。
上回來越南時至少喝了兩打西貢啤酒,我這回改替自己規劃一趟精釀啤酒之旅,在胡志明市造訪4家精釀酒廠及酒吧,到河內時特別去了1家藏在高級地段的精釀酒廠,中間穿插威士忌、米酒酒吧,再回到范五老街看著熙來人嚷的街道,最後歸納出一個結論:下回來胡志明一定要住在可步行到釀酒廠的旅館,最好樓下就有一家!
圖說:范五老街如今掛上閃亮的觀光招牌,一旁的Go 2夜店屹立不搖。
胡志明市
Pasteur Street Brewing Company
這回來胡志明市,飲酒的氣氛似乎有點轉變。背包客街上沒有裝潢的傳統小販變少了,提到的啤酒也不再只有西貢及333啤酒。雖然說大眾的啤酒如海尼根、老虎、卡斯伯仍十分普及,但更多年輕人嚮往的去處其實是精釀啤酒廠,其中類似目前台灣的臺虎精釀,成了不過3年的Pasteur Street Brewery Company就是其中最潮的一間。
老闆是美國加州人,Pasteur Street Brewery Company的成立初衷便是將美國的精釀啤酒技術帶到越南,使用當地食材製造出越南專屬的精釀啤酒風味。創辦人John Reid與生意夥伴Alex Violette以此為出發點,成立不過三年,他們的招牌遍及胡志明跟河內的潮區,進駐許多酒吧。他們不斷推陳出新各種口味的啤酒,我在胡志明市的短短時間內去了三次,讓我「痛心」的是第一回喝的墨西哥巧克力黑啤酒,再訪時店員說它早就賣完了!真痛!
圖說:一字排開,Pasteur Street Brewing只賣自家酒。
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我喝了哪些啤酒,好喝嗎?
通常在初訪一間釀酒廠時,我會點一組酒 (Flight) 品嘗,這次我在Pasteur Street Brewery Company位於胡志明市中心Pasteur Street的總店點了百香果IPA、Saison季節啤酒、Coffee Stout咖啡黑啤、El Vietnamo墨西哥巧克力黑啤等,依淡入濃的順序品嘗,百香果IPA最討我歡喜,那IPA的甘苦在酸甜水果襯托下順口極了,我把適合慢慢啜飲的黑啤酒放在最後,像吃甜點一般慢慢品巧克力黑啤酒的甜滋滋,離開越南時真恨自己沒打包幾瓶走。
East West Brewing Co.
胡志明市另一條大街Ly Tu Trong上也有一家蓄勢待發的釀酒廠East West Brewing Co.,有趣的是他們的首席釀酒師也來自美國西岸。Sean Thommen在美國奧勒岡州的精釀啤酒勝地波特蘭起家,曾在Amnesia釀酒廠工作並到芝加哥研習釀酒,在一次機緣下認識了East West Brewing Co.,一拍即合下與妻子整理行囊,直接搬到越南繼續釀酒生涯,延續美式釀酒風格。這間酒廠最酷的是有提供三小時的「釀自己的酒」課程,只要事前預約,就能帶走獨一無二的「自釀酒」。
我喝了哪些啤酒,好喝嗎?
我也在這點了一組酒,依序是西貢玫瑰Saigon Rose、當代比利時金黃Morden Belgain Blonde和咖啡香草波特Coffee Vanilla Porter等啤酒,配炸花枝圈和薯條,這盤我在越南唯一一餐「非越南料理」,好吃程度到位極了。這輪啤酒我最愛氣味芳香的西貢玫瑰,它蔓越梅及蜂蜜的酸甜平衡,名字與口味都非常討喜。這家釀酒廠的酒單較為固定,當日特殊的口味會寫在吧台後的黑板上,但只能點單杯,不能搭配組合。
Heart of Darkness
和Pasteur Street Brewery Company及East West Brewing Co.三強鼎立的是Heart of Darkness。這幾年越南開了十幾家精釀啤酒廠,不過好比平平都是咖啡黑啤酒,每家釀出的味道就是各有所長!酒單保持著有20多種以上的啤酒,Heart of Darkness至今已研發出至少50幾種口味的啤酒,我個人偏愛他們的愛爾蘭黑烈啤酒Excited Magpie Irish Stout,深烘焙的咖啡味下有苦甜巧克力的底,煙燻的重口味實在很「不西貢」,卻又讓人上癮。
河內
Furbrew
在來到越南之前,我一直以為河內才是精釀啤酒大城,如今實際探索下,發現胡志明市的精釀啤酒場景較為國際化,品質也相當卓越,相較下河內的精釀啤酒較為「土法煉鋼」,也許是技術上的差異,我在造訪人說「到河內一定要去的精釀啤酒場Furbrew」後難免失望,縱使點了一組啤酒,喝起來竟大同小異,非酸即苦,酒保也不知倒啤酒的技巧,大老遠從舊城區跑來高級Tay Ho區的我只能望酒興嘆。
BiaHoi Corner
感謝越南極度庶民的飲酒文化(跟咱們的海產攤不相上下),在河內喝精釀啤酒碰壁後我回到舊城區,在著名的生啤酒角落BiaHoi Corner找到一絲絲慰藉。當地人與觀光客椅併椅一起同歡下熱鬧極了,你可以在這找到每日產量極少的新鮮生啤酒,然後大嘆其實簡單的麥芽香氣就很棒了!
結束越南暢飲之旅,讓我最後還是以原汁原味的西貢啤酒敬百花齊放的啤酒市場,Cheers!
警語:開車不喝酒 喝酒不開車
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